Chuminadas minimalistas

La suprema gilipollez nos ha conducido a querer ser minimalistas hasta en la cocina. ¡Qué hambre, por favor! En Madrid no hacen más que aparecer sitios en los que se supone que pagas por comer. Pero no. No se engañen. Bajo ese aspecto de saludables instalaciones se esconde el engaño del plato de dimensiones descomunales y el churrete de cebolla caramelizada en el centro.
Sólo quiero un bocadillo de jamón con tomate. Uno de chorizo. No quiero ni que me den un espagueti- que ni siquiera lo es- que mida tres metros. Tampoco me apetece un helado de cáscara de marisco. Y aún menos sardinas con mermelada de fresa camufladas bajo un nombre interminable que, la verdad, suena apetitoso. Esos que hablan de «nouvelle cuisine», de experimentación... no son más que una panda de farsantes. Experimentar sí experimentan. Pero con nuestros bolsillos. Tiran de la cuerda. La tensan. La medio rompen. Y cuando ven que sus comensales no están dispuestos a seguir pagando por morir por inanición, fijan el precio.
Estos especuladores del ajo y el perejil. Estos usureros que van con la ventaja de saber que todo nos entra por los ojos se dedican a presentar un plato inundado de colores insípidos y sin sustancia. Vamos que, cuando sales de allí, te da la sensación de haber estado chupando una caja de pinturas de «plastidecor», pero nada más. Y encima, para saborear lo último en alta cocina- fruto de las ensoñaciones etílicas de los alegres cocineros- hay que esperar una lista más larga que la de la Seguridad Social.
Pero bueno. Todo sea por ser «chic», estar a la última y conocer lo más «in» en cuestiones culinarias. Que luego nadie sabe. Además, hablar de lo último que se ha cenado en tal o cual sitio es muy recurrente. Que yo con mi portero, ahora en vez de hablar del tiempo o de los gastos de la comunidad, charlo sobre la buena que estaba esa parte del pato que desconozco con aquella salsa de no sé qué. Voy a empezar a renegar. Prefiero ser una paleta nada «chic» a la que le gustan las migas con tocino y la morcilla de Burgos. Eso sí que tiene sustancia. Además, invita a hacer la siesta.

 Cristina Trujillo
La Razón digit@l