Son varias las personas que para su alimentación diaria recurren a dietas veganas, es decir a consumir alimentos que carecen de carne, pescado, lácteos, huevos, así como productos derivados como la miel o la gelatina. Aunque en muchos casos estas dietas producen beneficios también pueden ocasionar daños.
En un estudio realizado en la Universidad Massey de Nueva Zelanda, y publicado en Plos.one, se examinó la toma de proteínas por parte de personas que seguían dietas veganas a largo plazo y se descubrió que, aunque la mayoría de los participantes consumían suficientes proteínas cada día, un notable número de participantes en la investigación no cumplía con la ingesta recomendada de dos aminoácidos esenciales : lisina y leucina.
Sobre las proteínas
Se sabe que las proteínas están formadas de aminoácidos, un conjunto de componentes fundamentales en el cuerpo. Aunque el organismo humano es capaz de producir muchos aminoácidos sin ayuda externa, existen nueve «aminoácidos indispensables» que deben obtenerse a través de la alimentación.
Los alimentos de origen vegetal contienen, en la mayoría de los casos, niveles más bajos de estos aminoácidos esenciales en comparación con los alimentos de origen animal. Ello trae consigo que el cubrir las necesidades de aminoácidos puede ser más difícil para quienes siguen una dieta vegana.
La nueva investigación
El estudio realizado llegó a la conclusión de que aproximadamente tres cuartas partes de los participantes en el mismo cubrieron los requerimientos personales diarios totales de proteínas necesarias. Si se considera el peso corporal, se deduce que la toma de todos los aminoácidos esenciales también cubrió los requerimientos.
Teniendo en cuenta la digestibilidad o procesos de la digestión, solo aproximadamente la mitad de los participantes cubrieron los requerimientos diarios de lisina y leucina. Ello trae como conclusión que son los aminoácidos los que demuestran su necesidad evidente.
Sobre futuras investigaciones
Los investigadores han indicado lo siguiente sobre los resultados del estudio:
«Las dietas veganas son la forma más restrictiva de alimentación a base de plantas, ya que dependen completamente de fuentes vegetales para obtener todos los nutrientes. Lograr una alta calidad proteica con una dieta vegana requiere más que solo consumir suficiente proteína; también depende del equilibrio y la variedad adecuados de alimentos vegetales para aportar todos los aminoácidos en las cantidades que nuestro cuerpo necesita«.
«Las deficiencias prolongadas de estos nutrientes esenciales pueden afectar negativamente el equilibrio proteico general, el mantenimiento muscular y otras funciones fisiológicas, especialmente en las poblaciones más vulnerables«.
Conclusión
Está claro que la lisina y la leucina son necesarias para una alimentación adecuada. La falta de las mismas puede ocasionar notables males. Ello significa que las dietas veganas entrañan grandes riesgos. Aunque la ingestión de legumbres, frutos secos y semillas contribuyen a una buena alimentación, no debemos desdeñar el consumir otros alimentos con el fin de evitar los males que hemos citado.
