Según una nueva investigación, la vitamina C es fundamental para que el sistema inmunológico actúe con mayor intensidad. Además de lo indicado también puede contribuir a establecer el bloqueo de determinadas reacciones químicas en el estómago que están relacionadas con el riesgo de padecer cáncer.
Un nuevo estudio, publicado en ScienceDirect, explica por qué décadas de investigación sobre nitratos, nitritos y cáncer han arrojado resultados contradictorios. En la dieta son comunes los alimentos que contienen nitratos y nitritos. Aparecen en carnes curadas, en frutas y verduras, y también en aguas contaminadas.
Estos compuestos, aunque ofrecen beneficios para la salud cardiovascular y neurológica, pueden producir reacciones en el estómago, conocidas como Nitrosación, generando un conjunto de sustancias que, según varios científicos, podrían contribuir al desarrollo del cáncer. El nuevo estudio ha encontrado que la vitamina C, que forma parte entre otros alimentos de las naranjas, puede interferir con este proceso, reduciendo de manera eficientemente la formación de compuestos dañinos.
Sobre la investigación
El Doctor Gordon McNicol, investigador postdoctoral en matemáticas aplicadas y director del estudio. ha dicho lo siguiente: «Desde al menos la década de los 90, los investigadores han estado estudiando la relación entre el cáncer y estos compuestos, con resultados contradictorios. Nuestro trabajo sugiere que la presencia de vitamina C en la dieta podría ayudar a explicar estas inconsistencias«.
Los resultados indican que el consumo de vitamina C junto con nitratos puede reducir la formación de compuestos potencialmente dañinos. Las verduras de hoja verde, como las espinacas, contienen de forma natural vitamina C y nitratos. Esta combinación podría disminuir el riesgo de cáncer.
Tampoco está de más tomar un suplemento de vitamina C después de las comidas. Con los resultados obtenidos se podrán, de ahora en adelante, elaborar nuevos estudios clínicos y de laboratorio centrados en la nutrición y el riesgo de cáncer.
En relación con los nuevos estudios
La Doctora Ana Layton, catedrática de matemáticas aplicadas y titular de la cátedra de investigación Canada 150, ha dicho al respecto:
«Este trabajo proporciona una guía mecanicista para futuros estudios clínicos y de laboratorio, al identificar los principales factores que interactúan en estas reacciones químicas potencialmente dañinas, como la exposición a nitritos, la ingesta de antioxidantes, el momento de las comidas, las condiciones gástricas y la actividad del microbioma oral. Este modelo puede ayudar a los investigadores a diseñar experimentos e intervenciones más específicos, centrándose en cuándo y en quién es más probable que ocurra la Nitrosación«.
Conclusión
Los procesos de investigación aún no han finalizado, tendrán que seguir activos. Como vemos, será necesario examinar la influencia que trae consigo la formación de derivados nitrosos. Ver los males que traen consigo las nitrosaminas y, como consecuencia de ello, activar todas las medidas necesarias para eliminarlas.
